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ニンニクを炒めたオリーブオイルで焼きます。

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火は強火。

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思いっきり表面を焼きます。

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こんなに焼きます。
部屋が煙りだらけになりますが気にしない。

 
 
 
 

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こんな焼き具合ですね。
焦げた焼き魚くらいのイメージです。

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裏もしっかり焼いたら
横も焼きます。

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これもしっかり。

 
 
 
 

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反対側もしっかり焼いて
肉汁を閉じこめます。
焼くと言うより焦がす感じで。